板式冷卻器在乳品生產中的應用
來源：
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時間:
2021-06-21
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板式換熱器的另一個作用就是冷卻，今天就由冷卻器廠家來為大家介紹一下板式冷卻器在乳品加工生產中的應用吧！
板式換熱器的另一個作用就是冷卻，今天就由冷卻器廠家來為大家介紹一下板式冷卻器在乳品加工生產中的應用吧！
在乳品生產過程中，需要對乳品進行冷卻、預熱、殺菌等這些操作，都離不開換熱器。在介紹該冷卻器之前呢，我先給大家介紹一下乳品加工生產中能用到的一些換熱設備來說明一下，為了讓大家更有明確的思路。
1、低溫間歇式
間歇式換熱設備有保溫消毒缸和冷熱缸兩種。板式冷卻器用作冷卻時，載冷體（冰水或冷水）則由底部進口管進入，經熱交換后由上部溢流管排出。復雜的過程就不多贅言了，相信從事這個行業人比我更了解。 我就說一下這個間歇式換熱設備的操作要點：
1）進料時應使進料管有一定角度，以緊靠鋼邊為宜，防止因物料沖擊而引起大量泡沫，影響殺菌效果；
2）物料在缸內要高出攪拌槳10cm；
3）升溫速度控制在每分鐘2~3℃為宜；用作降溫時以快為宜；
4）使用前應進行消毒，每批物料處理完后立即進行清洗；
5）使用就地清洗方法進行清洗消毒時，缸體的結垢須按要求改進。
2、高溫短時間連續式
此處就用到了板式冷卻器。關于它的定義在這里就不多贅言了，其實就跟之前講過的板式換熱器的定義和清洗是一樣的。
在這里我說一下板式冷卻器在乳品中的應用有哪些作用。熱交換器經過加熱、熱交換、冷卻幾段的組合，廣泛應用于HTST(73-85℃，15s）的巴氏殺菌。它的突出優點是占地面積小、熱效率高，可根據需要組合成不同產量、不同殺菌溫度的殺菌機。易實現自動控制，便于清洗，維護保養簡單。
該冷卻器是間接式冷卻器，產品和加熱介質不直接接觸。該系統應用于乳品的高溫短時滅菌。加入進料罐1的乳品用泵送入一組換熱器的預熱段2加熱到85℃。然后進入平衡容器3并保持6min以穩定乳蛋白，這可防止乳品在二組換熱器的高溫加熱區段內產生過多的沉淀物。“穩定乳品”用泵送入均質機4，經均質作用后進入二組換熱器的主要加熱區5和6加熱到138-150℃后，進入保持管需要保持2-4s，然后到達轉向閥7.如果乳品溫度等于或高于殺菌溫度，無菌乳繼續向前流動進入快速板式冷卻器9，用冷水冷卻至100℃左右，然后進入一組換熱器的預熱段2進行熱量回收，再經冷卻器10進一步冷卻到灌裝溫度，送至無菌灌裝機。
如果由于某種原因，轉向閥處的溫度下降到預定的殺菌溫度以下，乳品將經過冷卻器8返回到進料罐1.整個系統由控制柜11控制。
在乳品進入系統之前，需對系統進行預殺菌。系統的預殺菌是用加壓水進行的，在整個系統充滿水之后，蒸汽進入主加熱器將循環水迅速加熱到136℃或更高的溫度。在此溫度下熱水循環30min，對系統進行充分殺菌。然后，冷卻水進入冷卻器使系統冷卻到70℃左右。保持水不斷循環直至產品準備就緒，進入產品，開始殺菌。
在乳品生產過程中，需要對乳品進行冷卻、預熱、殺菌等這些操作，都離不開換熱器。在介紹該冷卻器之前呢，我先給大家介紹一下乳品加工生產中能用到的一些換熱設備來說明一下，為了讓大家更有明確的思路。
間歇式換熱設備有保溫消毒缸和冷熱缸兩種。板式冷卻器用作冷卻時，載冷體（冰水或冷水）則由底部進口管進入，經熱交換后由上部溢流管排出。復雜的過程就不多贅言了，相信從事這個行業人比我更了解。 我就說一下這個間歇式換熱設備的操作要點：
1）進料時應使進料管有一定角度，以緊靠鋼邊為宜，防止因物料沖擊而引起大量泡沫，影響殺菌效果；
2）物料在缸內要高出攪拌槳10cm；
3）升溫速度控制在每分鐘2~3℃為宜；用作降溫時以快為宜；
4）使用前應進行消毒，每批物料處理完后立即進行清洗；
5）使用就地清洗方法進行清洗消毒時，缸體的結垢須按要求改進。
2、高溫短時間連續式
此處就用到了板式冷卻器。關于它的定義在這里就不多贅言了，其實就跟之前講過的板式換熱器的定義和清洗是一樣的。
在這里我說一下板式冷卻器在乳品中的應用有哪些作用。熱交換器經過加熱、熱交換、冷卻幾段的組合，廣泛應用于HTST(73-85℃，15s）的巴氏殺菌。它的突出優點是占地面積小、熱效率高，可根據需要組合成不同產量、不同殺菌溫度的殺菌機。易實現自動控制，便于清洗，維護保養簡單。
該冷卻器是間接式冷卻器，產品和加熱介質不直接接觸。該系統應用于乳品的高溫短時滅菌。加入進料罐1的乳品用泵送入一組換熱器的預熱段2加熱到85℃。然后進入平衡容器3并保持6min以穩定乳蛋白，這可防止乳品在二組換熱器的高溫加熱區段內產生過多的沉淀物。“穩定乳品”用泵送入均質機4，經均質作用后進入二組換熱器的主要加熱區5和6加熱到138-150℃后，進入保持管需要保持2-4s，然后到達轉向閥7.如果乳品溫度等于或高于殺菌溫度，無菌乳繼續向前流動進入快速板式冷卻器9，用冷水冷卻至100℃左右，然后進入一組換熱器的預熱段2進行熱量回收，再經冷卻器10進一步冷卻到灌裝溫度，送至無菌灌裝機。
如果由于某種原因，轉向閥處的溫度下降到預定的殺菌溫度以下，乳品將經過冷卻器8返回到進料罐1.整個系統由控制柜11控制。
在乳品進入系統之前，需對系統進行預殺菌。系統的預殺菌是用加壓水進行的，在整個系統充滿水之后，蒸汽進入主加熱器將循環水迅速加熱到136℃或更高的溫度。在此溫度下熱水循環30min，對系統進行充分殺菌。然后，冷卻水進入冷卻器使系統冷卻到70℃左右。保持水不斷循環直至產品準備就緒，進入產品，開始殺菌。
總之，板式冷卻器現在的應用范圍越來越廣，不僅僅局限于乳品生產中的應用，只要有降溫、加熱、制冷、冷卻、冷凝方面的需要，都有它的身影。
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